スープ

創業20年の歴史を持つ「とんこつラーメン専門店」の味を継承。豚げんこつ・鶏の胴ガラ・鶏もみじ・７種類の香味野菜を使用。
ほろほろと崩れ落ちるまで12時間以上炊き上げ、骨の髄から旨味成分を抽出、鶏もみじから出るあっさりとした出汁と野菜の純粋な甘みを引き出しあっさりの中にも厚みと深みのあるとんこつスープに仕上げた。

麺

オリジナル配合したブレンド小麦を使用し、細いからこそ感じるつるみ感に、コシのある食べごたえも兼ね備えた低加水麺。一般的な細麺は、伸びやすく大盛りなどは無いが、希少な小麦とこだわりの製法にて伸びにくさを追求、一口目から最後の一口まで一杯のラーメンをずっとおいしく食すために改良を重ねて仕上げたこだわりの細麺。

醤油かえし

目指したのは、至極の一杯になるラーメンに最適の醤油かえし。本醸造熟成たまり醤油をベースに数種の醤油をオリジナルブレンド。ねぎや生姜の香味野菜の旨味と風味を追加、しっかりとした醤油の風味を活かしつつも香味野菜と熟成でカドを抑えたオリジナルの醤油かえし。